Ají Panca
El Ají Panca (Capsicum Chinense) también llamado ají especial, es uno de los ajíes más usados en el Perú, junto al ají amarillo. Y es que tiene un sabor ahumado afrutado y aromático, así como un picante suave y persistente, que da a las comidas un color rojizo y un sabor profundo y agradable. El ají panca mide entre 8-13cm de largo y suele usarse seco, donde obtiene un color chocolate casi rojizo.
Se usa para marinar carnes, pescados y mariscos. El ají panca es excelente para darle sabor a guisos y sopas, y también es el ingrediente perfecto para carnes y vegetales a la parrilla. En Perú se usa en platos tradicionales como picantes, chupes, anticuchos, abodo y por supuesto en la parihuela.
Tip: para las carnes o pollo aderezar y reposar como mínimo 2 horas, para obtener el mejor y más rico resultado, dejar marinar desde la noche anterior. Añadir un chorro de chicha de jora o cerveza negra cusqueña a los aderezos o directamente a los guisos o sofritos.
Nuestra Pasta de Ají Panca
Ají panca molido.
Picante: suave.
Frasco de vidrio: 205g
Doypack con tapa: 1kg (HORECA).
Ingredientes: 80.1% ají panca (Capsicum Chinensse), sal, regulador de acidez E330, y sustancia conservadora E211.
Puede contener trazas de maní, mostaza, huevo y leche.
Uso: para marinar todo tipo de carnes, condimentar y dar color a las comidas como guisos, sofritos, sopas y aderezos (para las gastronomías peruana y nikkei).
Mantener en lugar fresco y seco. Refrigerar después de abrir.
