Ají amarillo

 

El ají amarillo (Capsicum baccatum) es el ají más usado en la gastronomía peruana, y según el cocinero peruano más famoso Gastón Acurio, es el ingrediente más importante de la cocina peruana. Este ají mide entre 10-15 cm y cambia de color de verde a amarillo, y cuando está completamente maduro obtiene un color anaranjado fuerte. El ají amarillo tiene un aroma cítrico, con un toque a pasas, maracuyá y mango, que da a cualquier comida un sabor delicioso y único.

Se usa para la preparación de clásicas comidas como el ceviche y tiradito, ají de gallina y lomo saltado. El ají amarillo se usa también en sopas tales como la sopa criolla o a la minuta, chupes y guisos, pero también en deliciosas cremas de ají como la salsa huancaína, ocopa o de huacatay.

Tip: se puede agregar a un aliño og vinagreta.

 

 

Nuestra Pasta de Ají Amarillo

 

 

Ají amarillo molido.

Picante: suave.

Frasco de vidrio: 205g

Doypack con tapa: 1kg (HORECA).

Ingredientes: 85,5% ají amarillo (Capsicum baccatum), aceite de soya, sal, regulador de acidez E330, sustancia conservadora E211, espesante natural E417.

Puede contener trazas de maní, mostaza, huevo y leche.

Uso: para la preparación de guisos, salsas, cremas de ají, aderezos, ceviches, tiraditos (para la gastronomías peruana y nikkei).

Mantener en lugar fresco y seco. Refrigerar después de abrir.

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